KURUTMALIKLAR YOK SATIYOR
Patlıcan, Kabak, Biber, Acur ve Bamya Gibi Sebzelerin Kurularını Elmacı Pazarından Alan Gurbetçiler,ayrıca bastık, ceviz ve sucuk gibi şıralıklarını da almayı ihmal etmiyorlar. Gurbetçiler Kış Boyunca Memleketlerine Götürdükleri Sebzeleri Tükettikleri, Gurbetçilerin, ayrıca Türkiye'ye Gelişlerinde Komşularından da Sipariş Alarak Şehrimizdeki Elmacı Pazarından bu siparişleri karşılıyorlar.
Gurbetçiler, kurutmalık sebzelerini Gaziantep'teki Elmacı Pazarın’dan karşılıyor. Patlıcan, kabak, biber, acur ve bamya gibi sebzelerin kurularını Elmacı Pazarın’dan alan gurbetçiler, kış boyunca memleketlerine götürdükleri sebzeleri tüketiyor. Gurbetçiler, Türkiye'ye gelişlerinde komşularından da sipariş alıyor.
Kurutmalık sebze satışı, şehirde sektör haline geldi. Mahalle ve köylerde kurutulan sebzeler, tarihi Elmacı Pazarı'nda satışa sunuluyor. Dükkanların önünde renkli görüntüler oluşturan kurutmalıklar, vatandaşların da dikkatini çekiyor. Kurutmalıklara, gurbetçiler kadar Güneydoğu insanı da ilgi gösteriyor. Daha önce sebzeleri evlerinde kurutan kadınlar, bu gelenekten taviz vermeye başladı. Elmacı Pazarı esnafı da kurutmalık kabak, patlıcan, biber ve acur, bastık, ceviz sucuk gibi şıralıkları da satarak ekmek parasını çıkarıyor.
Kurutmalık ürünler, Gaziantep'e mayıs ayında giriyor. Bu işin toptancıları, şehrin farklı bölgelerinde tespit ettikleri ailelerle anlaşma yapıyor. Yaş olarak getirilen ürünler, aileler tarafından temizleniyor. Şehirde bu işleme biber ve patlıcan oymacılığı deniliyor. Yaz ayını, patlıcan ve biber oyarak geçiren aileler, ev ekonomisine destek veriyor. Mayıs ayında başlayan oymacılık, kasım ayının başına kadar devam ediyor. Mahallelerde temizlenen biber, patlıcan ve kabak şehrin farklı bölgelerinde kurutuluyor. Birkaç gün içinde kurutulan ürünler pazara sunuluyor. Pazarları rengarenk süsleyen ürünler, alıcı bekliyor.
Almanya'dan memleketine izne gelen bir gurbetçi, her yıl kurutmalıklarını Elmacı Pazarı'ndan temin ettiğini söyledi. Bu yıl da 4 düzine kurutmalık aldığını belirten Gurbetçi, "Gurbette memleketimizin yemek kültürünü yaşatmaya çalışıyoruz. Aldığımız kurutmalıklarla nefis dolmalar yapıyoruz." diye konuştu. Elmacı Pazarı'nda satışa sunulan ürünler, kasım ayına kadar müşterilerini bekliyor.
|
| 25.08.2009 |
Okunma : 134 |
Kaynak : HABER MERKEZİ |
|
|
Video
Fotohaber
Sık Kullanılanlara Ekle
Piknik AlanLarI